咖喱叶学名为Murraya koenigii，生长于落叶乔木该树可长到2-5米高，属于芸香科，与柑橘和芸香同科。咖喱叶生长在热带和亚热带气候带，在不同语言中有不同名称，不能与咖喱粉混淆。咖喱叶是取自咖喱树的新鲜草本植物，而咖喱粉是一种由种子、香料和香草混合而成的调味品，其风味完全不同。咖喱叶也不能被误认为是咖喱植物意大利蜡菊(Helichrysum italicum)，它们毫无关联。
咖喱叶小而细长，呈椭圆形，顶端逐渐变尖，平均长度为2-4厘米，宽度为1-2厘米。光亮的深绿色叶子羽状排列在茎上，每个枝条上最多可以有二十片紧密簇生的叶子。咖喱叶香气浓郁，味道强烈，有人将其与柑橘、阿魏、茴香和柠草的味道相比较煮熟后，咖喱叶的味道温和，略带辛辣，并带有坚果香气。
可用产品和应用：咖喱叶粉、咖喱叶提取物粉、咖喱叶干片、用于食品和饮料产品的咖喱叶、用于草药产品的咖喱叶.